MESIN PELAYUAN PADA PENGOLAHAN TEH HIJAU DAN TEH HITAM DI PT. MITRA KERINCI KEBUN LIKI, DESA SUNGAI Additional Author TIM KARYA TANI MANDIRI Additional Author mixed material bibliography 2015 monographic id Indonesia

Laporan Tugas Akhir

Teh adalah minuman yang mengandung kafein, sebuah infusi yang dibuat denganrncara menyeduh daun, pucuk daun, atau tangkai daun yang dikeringkan darirntanaman Camellia sinensis dengan air panas. Teh yang berasal dari tanaman tehrndibagi menjadi 4 kelompok: teh hitam, teh oolong, teh hijau, dan teh putih. rnTeh hijau adalah salah satu bahan minuman yang merupakan hasil pengolahanrndari pucuk daun muda tanaman teh (camelia sinensis) tanpa melalui prosesrnfermentasi khusus. Proses pengolahan teh hijau meliputi pelayuan, penggulungan,rnpengeringan awal, pengeringan akhir, sortasi dan pengemasan. Pelayuanrndilakukan dengan menggunakan mesin pelayu yaitu Rotary Panner pada suhurn90° C-100 ̊ C selama 5 menit, sedangkan penggulungan dilakukan dengan OpenrnTop Roller selama 15-30 menit. Untuk pengeringan awal dilakukan dengan ECPrnDrier (Endless Chain Pressure Drier) pada suhu110° C -135° selama 25 menit danrnBall Tea pada suhu 110° C- 130° C selama 6-12 jam. rnTeh hitam merupakan hasil dari pengolahan pucuk teh segar yang melalui prosesrnfermentasi khusus. proses pengolahan teh hitam sendiri meliputi pelayuan,rnpenggilingan dan sortasi basah, fermentasi, pengeringan TSD, pada pelayuanrnmenggunakan mesin Withering Trough pelayuan dilakukan dengan cararnmenghembuskan tekanan angin dengan tekanan 3200 cfm selama 10-20 jam,rnpenggilangan dan sortasi basah menggunakan mesin Open Top Roller, DIBN, danrnPCR, selama 40 -70 menit, fermentasi menggunakan Humidifier selama 120- 150rnmenit, dan pengeringan TSD selama 10 15 jam dengan suhu 110° C - 150° C rnDalam pelaksanaan PKPM di Pt. Mitra Kerinci Kebun Liki ini mahasiswarnmelaksanakan kegiatan di pabrik pengolahan, yang dilaksanakan setiap hari seninrnsampai sabtu dan kegiatan dimulai pada pukul 07.00 sampai pada pukul 17.00rnWIB. Untuk pengambilan data yang dibutuhkan dilakukan pengamatan secararnlansung dilapangan sambil melakukan diskusi dan tanya jawab dengan operator,rnmandor, assisten dan karyawan serta mempelajari dari laporan assisten training. rnrn NONE Digital LTA dan PUM PPNP 14660 2017-12-14 14:17:09 2017-12-14 14:17:09 machine generated