Detail Cantuman Kembali
CEMARAN BAKTERI Escherichia coli DAN Coliform PADA PISAU PEDAGANG DAGING AYAM DENGAN RODAC PLATE DAN SWAB DI PASAR TRADISIONAL PAYAKUMBUH
- Bagikan:
Daging ayam merupakan bahan pangan yang digemari masyarakat karena harganya terjangkau, mudah diolah, dan cukup bergizi, namun bahan pangan ini juga sangat rentan terkontaminasi mikroba bila penanganan tidak higenis. Salah satu faktor yang sering tidak diperhatikan adalah kebersihan pisau pemotong yang digunakan pedagang di pasar tradisional. Pisau yang dipakai berulang kali tanpa dicuci dengan benar dapat menjadi media perpidahan bakteri ke daging ayam, sehingga kualitas dan keamanannya menurun. Proyek Usaha Mandiri (PUM) dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui cemaran bakteri Escherichia coli dan Colifrom pada pisau pedagang daging ayam di pasar tradisional Payakumbuh.
Proyek Usaha Mandri ini telah dilaksankan di Laboratorium Kesehatan dan Penyakit Hewan Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh dan pasar tradisional Kota Payakumbuh. Alat dan bahan yang digunakan adalah rodac plate, cation swab, tabung reaksi, rak tabung, aluminium foil, tabung erlenmeyer, gelas beker, batang pengaduk, timbangan digital, mikropipet, tip biru, cawan petri, autoclave. hot plate, tisu, oven, inkubator, masker, handscone, hand tally counter, cooler box, ice pack, vortex mixer, gelas ukur, plastik, spuit dan aquades, alkohol, BPW 0.1%, media Eosin Methylen Blue Agar (EMBA), Violet Red Bile Agar (VRBA).
Berdasarkan pemeriksaan di pasar tradisional Kota Payakumbuh 12 sampel rodac plate positif (100%). Pada metode swab, dari 38 sampel, media EMBA menunjukkan 33 sampel (86,84%) positif E. coli, sedangkan VRBA menunjukkan 35 sampel (92,1%) positif Coliform, untuk kategori mutu, pada EMBA terdapat 5 sampel (13,16%) memuaskan, 2 sampel (5,26%) perlu penyidikan, dan 32 sampel (81,58%) sangat tidak memuaskan. Pada VRBA, 3 sampel (7,89%) memuaskan, 1 sampel (2,63%) perlu penyidikan, dan 34 sampel (89,47%) sangat tidak memuaskan.
Hasil PUM menunjukkan bahwa cemaran bakteri pada pisau pedagang daging ayam masih sangat tinggi. Kondisi ini menandakan bahwa praktik higiene pedagang belum optimal dan berpotensi menyebabkan kontaminasi silang pada daging ayam.
DHONA MARISYA - Personal Name
NONE
PUM
Paramedik Veteriner
2025
payakubuh
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
DHONA MARISYA. (2025).CEMARAN BAKTERI Escherichia coli DAN Coliform PADA PISAU PEDAGANG DAGING AYAM DENGAN RODAC PLATE DAN SWAB DI PASAR TRADISIONAL PAYAKUMBUH.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd