Detail Cantuman Kembali
PENGAWASAN MUTU ANEKA ROTI MANIS DI PT. TIRTA RATNA BANDUNG UNIT MERDEKA BOGA PUTRA BANDUNG - JAWA BARAT
- Bagikan:
Pengalaman Kerja Praktek Mahasiswa (PKPM) dilaksanakan di PT. TirtarnRatna Bandung Unit Merdeka Boga Putra, Bandung, Jawa Barat. Kegiatan inirndilakukan selama tiga bulan mulai Tanggal 16 Maret 2015 sampai 17 Juni 2015,rndari pukul 06.30 WIB sampai pukul 13.00 WIB, dengan enam hari kerja dalamrnsatu minggu.rnSoes Merdeka merupakan sebuah toko makanan yang berada di dalam unitrnMBP (Merdeka Boga Putra) di bawah naungan PT. Tirta Ratna. Soes Merdekarnmenjual bermacam – macam jenis roti, cake dan pastry dengan produk unggulanrnsoes yang dijadikan sebagai oleh-oleh khas Bandung.rnRoti manis adalah produk makanan yang terbuat dari 4 macam bahan yaiturntepung terigu, ragi, garam dan air kemudian ditambahkan gula, lemak, telur danrnbahan tambahan lainnya. Roti manis merupakan jenis roti yang mempunyai citarnrasa manis yang menonjol serta bertekstur empuk dengan atau tanpa isian.rnMutu merupakan kriteria yang harus dicapai agar produk dapat bersaingrndan bertahan dipasaran. Dalam menjaga kualitas yang bagus dari suatu produk,rnmaka diperlukan pengawasan mutu terhadap produk mulai dari penerimaan bahanrnbaku, proses pengolahan sampai dengan produk akhir.rnPengawasan mutu bahan baku yang dilakukan di Merdeka Boga Putrarnyaitu melalui pengamatan organoleptik dengan melihat warna, tekstur, rasa, aromarndan bentuk dari bahan baku yang digunakan apakah sesuai dengan kriteria yangrnditentukan Merdeka Boga Putra.rnPengawasan mutu proses pengolahan roti manis di Merdeka Boga Putrarndilakukan dengan mengontrol setiap tahapan proses dalam pembuatan roti manisrnbaik itu roti big cheese, roti big chocolate cherry, roti big chocolate cheese. Halrnini dilakukan untuk meminimalkan kesalahan yang mungkin terjadi pada saatrnproses pengolahan. Pengawasan mutu produk akhir dilakukan dengan pengujianrnorganoleptik dengan melihat warna, tekstur, rasa, aroma dari roti yang dihasilkan
DIAN NISATUL KHAIR BP : 1201331013 - Personal Name
NONE
Laporan Tugas Akhir
Indonesia
2015
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
DIAN NISATUL KHAIR BP : 1201331013. (2015).PENGAWASAN MUTU ANEKA ROTI MANIS DI PT. TIRTA RATNA BANDUNG UNIT MERDEKA BOGA PUTRA BANDUNG - JAWA BARAT.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd