38
1
10
Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Kerusakan Lemak dan Mutu Sensori Rendang Daging Sapi di Dapoer Rendang Riry Kota Payakumbuh
Yanda Bhinnelka
Additional Author
mixed material
Teknologi Rekayasa Pangan
2025
Pengaruh Substitusi Tepung Kedelai dan Tepung Rumput Laut (Eucheuama cottoni) Pada Pembuatan Mi Kering Modifikasi Terhadap Kandungan Gizi dan Serat Pangan
Adek Arham
Additional Author
mixed material
Teknologi Rekayasa Pangan
2025
PENDUGAAN UMUR SIMPAN KERUPUK KAMANG GORENG
DENGAN METODE AKSELERASI PENDEKATAN KADAR AIR
KRITIS PADA KEMASAN PLASTIK POLIPROPILEN
BERBEDA KETEBALAN
Ririan Juliandra
Additional Author
mixed material
Teknologi Rekayasa Pangan
2025
Pengaruh Penggunaan Ekstrak bunga Telang (Clitoria ternatea L.) Dengan Asam Tartarat Terhadap Aktifitas Antioksidan, Sifat Fisiko Kimia dan Sensori Jelly Drink
Muhammad Raihan Munif
Additional Author
mixed material
Teknologi Rekayasa Pangan
2025
Pendugaan Umur Simpan Kerupuk Kamang Goreng Dengan
Metode Akselerasi Pendekatan Kadar Air Kritis Pada Kemasan Plastik Polipropilen
Berbeda Ketebalan
Ririan Juliandra
Additional Author
mixed material
Teknologi Rekayasa Pangan
2025
PENGARUH PENAMBAHAN SARI JERUK SIAM (Citrus nobilis) TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN MUTU JELLY DRINK BUNGA ROSELLA MERAH (Hibiscus sabdariffa L)
Wulan Satriani
Additional Author
mixed material
Teknologi Rekayasa Pangan
2025
Karakteristik Propolis Lebah trigona sp (Thorasica) Asal Nagari Andaleh, Sarilamak dan Piladang Yang di Ekstrak Dengan Tiga Pelarut Yang Berbeda
Tarisa Aprilianti
Additional Author
mixed material
Teknologi Rekayasa Pangan
2025
PENGARUH PENAMBAHAN NANAS (Ananas comosus) DAN LABU SIAM (Sechium edule) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORI VELVA
Sinta Meidiana Utami
Additional Author
mixed material
Teknologi Rekayasa Pangan
2025
KARAKTERISTIK OLEOGEL DARI MINYAK KELAPA MENGGUNAKAN LEMAK KAKAO DAN LILIN LEBAH SEBAGAI OLEOGELATOR
IMA SURYANI SITORUS PANE
Additional Author
mixed material
Teknologi Rekayasa Pangan
2025
PENGARUH KONSENTRASI KALSIUM LAKTAT TERHADAP KARAKTERISTIK MUTU POPPING BOBA SARI BUAH JERUK MANIS (Citrus sinensis) MENGGUNAKAN TEKNIK REVERSE SPHERIFICATION
Gina Aulia Putri
Additional Author
mixed material
Teknologi Rekayasa Pangan
2025